對于冷凍的肉塊、排條、臘肉、香腸、培根、魚、叉燒、火腿、肥牛、五花肉等凍肉，可以用砍排機將它們切成片狀，切割厚度可以根據自身需求調節，并且具有分份功能，可滿足用戶小包裝的要求，整齊出料，擺盤方便。砍排機在操作中對參數的設定如下；

1.切片寬度：每片寬度，單位毫米。

2.間隔片數：指定數量切完后停止指定時間，單位片。

3.停送時間：切完間隔片數后停止送料時間，單位0.1秒。

4.返回距離：送料到位置后，自動從位置返回距離，單位毫米。

5.手動速度：使用手動前進后退時，送料爪的運行速度，單位毫米/分。